Lavendelfisch gegrillt

Für 4 Personen  EINKAUF/ZUTATEN: 2 ausgenommene und entschuppte mittelgroße Meeresfische (z.B. Petersfisch, Lachs, Merlan, Viktoriabarsch, Seehecht, Steinbeißer) 1 Orange (Bio) 1 Bund Frühlingszwiebeln 3 EL gutes Olivenöl 4 EL Lavendelblüten Salz (Fleur de Sel) Pfeffer aus der Mühle ZUBEREITUNG 3-4…

ZITTERBLEAML

ZITTERBLEAML

Nomen est omen. Der Volksmund hat viele Namen für den Lavendel. Sie bezeichnen seine Gestalt: Zöpfli seinen hocharomatischen Duft: Balsam, Balsambleaml seine Verwandtschaft: Narden, Speik, kleiner Speik und seine Wirksamkeit: Nervenkräutl, Schwindelkraut, Hirnkraut und Zitterbleaml. Die alten Kräuterbücher verweisen auch…

ALCHEMIE UND HANDWERKSKUNST

ALCHEMIE UND HANDWERKSKUNST

„Das Destillieren ist nichts anderes, als das Subtile vom Groben und das Grobe vom Subtilen zu scheiden, das Zerbrechliche oder Zerstörbare unzerstörbar, das Materielle unmateriell, das Leibliche geistig, das Unschöne schöner zu machen.“ So schrieb vor 500 Jahren der Botaniker…

EIN MÄCHTIGER ZAUBER

EIN MÄCHTIGER ZAUBER

„Der Duft ist ein mächtiger Zauberer, der uns über Tausende von Meilen hinwegträgt, über all die Jahre, die wir gelebt haben. Der Duft der Früchte trägt mich in meine Heimat im Süden, erinnert mich an mein kindliches Herumtollen zwischen Pfirsichbäumen….

TEMPO BALSAMICO

TEMPO BALSAMICO

Duftzeit – Erntezeit. Der richtigen Moment für die Ernte aromatischer Pflanzen und Heilkräuter trägt im Süden einen poetischen Namen: Tempo balsamico. Dann ist der Gehalt der bioaktiven Stoffe und ätherischen Öle am höchsten, die Blüten sind voll ausgebildet und blühen…

Lavendelcreme

Für 4 Personen ZUTATEN: 500g Mascarpone 1 kleiner Becher Joghurt 3 EL Milch 5 EL Lavendelsirup 1 EL frische Lavendelblüten ZUBEREITUNG Mascarpone, Milch und Joghurt glatt rühren Lavendelsirup hinzufügen (nach Bedarf mehr oder weniger als angegeben) In Förmchen füllen oder…

Schweinsbraten mit Lavendel

Dieses Gericht kann auch mit Rindsbraten zubereitet werden. Zutaten für 4 Portionen: 1,5 kg Schweinebraten 
1 Liter Rotwein 3 EL Lavendel Salz 
Pfeffer 
2 EL Butterschmalz 
3 Zwiebeln 2 Karotten 
1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Weißbrot, entrindet, gewürfelt evtl. Wasser bei…

Geflügelkeulchen mediterrane Art

für heiße Sommertage, leicht und köstlich  Zutaten für  4 Portionen 4 Hähnchenunterkeulen 2 Tomate(n) 1 große Zwiebel(n) 2 Zehen Knoblauch 2 Stängel frischen Rosmarin 3 Stängel frischen Oregano 4 Stängel frischen Majoran 1 Stängel frisches Bohnenkraut einige Blüten vom Lavendel…

FRISCHES VOM BERG

FRISCHES VOM BERG

An Sommertagen bietet der lokale Gebirgsbach, die Mürz, eine ideale Abkühlung. Im „Frostndumpf“ sammelt sich das kühle Nass der Mürz und lädt ein, beherzt ins erfrischende Bergwasser zu tauchen. Und weil wir diesen Ort besonders schätzen, haben wir ihm einen…

LEITPFLANZE BERGLAVENDEL

LEITPFLANZE BERGLAVENDEL

2012 gründeten wir das Projekt BERGLAVENDEL. Unser Ziel war es, Pflanzenwirkstoffe aus eigenem Bio-Anbau zu gewinnen und zusammen mit regionalen Pflanzen aus dem Alpenraum, zu Naturkosmetik zu verarbeiten. Der Berglavendel ist unsere Leitpflanze. Sein ätherisches Öl und sein edles Hydrolat,…